1999年9月加入“漂亮宝贝”演唱组，组合成员有江一燕、戴琦、戴梦瑶、李薇薇和杨若榴。
2000年演唱电视剧《插翅难逃》片尾曲《想听你说话》。7月友情出演电视连续剧《同学，你好！》。
2002年参演《葛定国同志的夕阳红》，片中饰演角色“段小玲”。
2004年参演《星火》，剧中饰演角色周梅春/梅春娘。参演电视剧《错爱》，饰演谢晓英一角。
2005年参演电影《与你同在的夏天》，饰演李明馨一角。参演电视剧《我们无处安放的青春》，饰演周蒙一角，并自己作词演唱插曲《我还在这里》。演唱音乐剧电影《爱我就给我跳支舞》流行版主题曲。参演电影《宝贵的秘密》，饰演韦美秀一角。
2006年发行第一张EP音乐作品《用爱呼吸》。
2007年发行第一张正式音乐专辑《星光电影院》。2007年《福布斯》
年度中国名人颁奖典礼，江一燕因在音乐、影视、创作等方面独一无二的出色表现而被授予年度潜力名人奖。参演电影《鱼不在水里》，饰演安雪一角。参演电影《南京！南京！》，饰演舞女小江。
2009年为胡彦斌2009年的专辑《失业情歌》中的《罗马假期》作词 。参演电影《秋喜》，饰演女主角秋喜。11月参演电影《剑雨》，饰演田青彤一角。参演电影《蓝色矢车菊》，饰演桑朵一角。
2010年初江一燕被邀请担任植村秀中国区首位形象大使。不久又成为绍兴女儿红酒的形象代言人。5月出演爱情喜剧电影《假装情侣》；7月参演首部中德合拍电影《I PHONE YOU》，饰演玲儿一角。12月参演《肩上蝶》，饰演宝宝，奇幻变身为蝴蝶。
2011年在话剧《七月与安生》中饰演“安生”一角，并弹唱两首原创曲目《七月》和《爱情香烟》。5月参演电影《四大名捕》，江一燕饰演姬遥花。参演电影《消失的子弹》，饰演冷面女囚傅源。参演微电影《非典情人》，饰演秀秀一角。
“2011年中国电影节”于9月28日在韩国首尔龙山CGV影院正式开幕，江一燕与韩国男星朱镇模共同担任电影节的宣传大使。同年第21届中国金鸡百花电影节在绍兴举行，江一燕任形象大使，并在开幕式上演唱《梦里水乡》。
2012年5月出演电视剧《像火花像蝴蝶》，饰演角色“宋永芳”；9月随散文摄影集《我是爬行者小江》发行话剧《七月与安生》原声音乐碟。参演电影《四大名捕2》，继续饰演姬遥花一角。
2013年参与《像火花像蝴蝶》电视原声带发行，江一燕包揽全部插曲以及片尾曲，5月参演电影《同谋》，以清新可人的邻家女和风情万种的歌姬两种形象展现大屏幕。代言OPPO N1手机，赴韩国与陈坤拍摄浪漫广告片《他不知道的事/她不知道的事》。
2014年1月主演电影《笔仙3》，江一燕饰演心里抑郁神经质的单身妈妈。3月参演电影《有种你爱我》，饰演左小欣。4月进组拍摄电影《三少爷的剑》。随后参演电影《消失的凶手》。
2014年9月，为绍兴拍摄城市形象宣传片《寻梦·绍兴》，在第十五届浙江省运会开幕式上播放。
2015年1月，变身独立唱作人发行单曲《我不》，并分享创作笔记。该曲为电影《有种你爱我》主题曲。在电影《有种你爱我》中饰演角色“大女人”左小欣。同月参演电影《恋爱中的城市》北海道部分。2月客串电影《陪安东尼度过漫长岁月》。5月主演电视剧《古城小女人》。6月参加浙江卫视《奔跑吧兄弟第二季》。
2015年8月20日七夕节发行原创单曲《Honey Moon》。
2015年9月录制访谈节目《易时间》，首次坦露心声。