2001年，参加TVBS-G《新人帮》选秀会，被选为“可米小子”成员。
2002年，与王传一、申东靖、张庭伟、曾少宗、许君豪组成“可米小子”组合，安钧璨在组合中担任财务股长，负责控管财务以及代表团体发言；同年11月19日，随可米小子推出组合首张音乐专辑《Hey Hah!可米小子》，从而正式出道。
2003年12月26日，随可米小子推出组合第二张音乐专辑《青春纪念册》，收录了包括《青春纪念册》、《红蜻蜓》等在内的10首歌曲。
2004年，与徐熙媛、周渝民、修杰楷、赖雅妍合作主演青春偶像剧《战神》，在剧中饰演范桐岛。
2005年1月21日，随可米小子推出组合第三张音乐专辑《GoodBye可米小子》，收录了包括《爱情不用翻译》、《我的野蛮女友》等在内的15首歌曲；同年，由于唱片销售不佳和风潮退烧等缘故，可米小子宣布解散。
2007年，转行经营夜店，偶而参加综艺节目。
2009年，退出夜店，重返演艺界。
2010年8月，担任深圳娱乐频道综艺节目《八九不离十》的主持人。
2011年，出演安以轩、杜淳、罗嘉良主演的奇幻古装剧《古今大战秦俑情》，在剧中饰演蒙天放的手下陈武、徐小靖的曾祖父徐真；同年，出演安以轩、冯绍峰、杨怡主演的古装宫廷剧《后宫》，在剧中饰演太监小安子；同年6月6日，其主演的惊悚电影《敏感事件》上映，在片中饰演丁家骏；同年，与尹航、陈晓东合作主演爱情电影《天亮·分手》，在片中饰演云川。
2012年3月9日，其出演的爱情喜剧电影《结婚狂想曲》上映，在片中饰演宇内；同年5月，参加NBA中国与华谊兄弟在广州举办的篮球比赛，安钧璨作为风神星之队的先发球员，最终帮助风神星之队取得了比赛的胜利；同年，出演蒋梦婕、阚清子、姚元浩、迟帅主演的都市情感励志剧《一克拉梦想》，在剧中饰演想公司首席服装设计师彼得。
2013年，出席“2013芭莎男士品位成功年度人物颁奖盛典暨梅赛德斯-奔驰中国国际时装周庆祝派对”。
2014年，与安以轩、贺军翔、付辛博、弦子、苏见信合作主演都市情感剧《真爱遇到他》，在剧中饰演大卫；同年8月28日，其主演的电影《美人邦》上映，在片中饰演杨国庆；同年，出席“华谊ELLE之夜”时尚盛典。
2015年5月20日，其参加录制的综艺节目《康熙来了》播出；同年5月29日，其主演的电影《天亮·分手》上映，这是他生前最后一部面世的影视作品。